香港特区食品安全中心日前发布信息称，9月下旬该中心在市面上抽查5只共12斤的大闸蟹样本，发现其中两个样本的二恶英含量超标，超标样本来自江苏省两个水产养殖场。

目前香港食安中心已暂停有关水产养殖公司再进口食品及实时停售，并已通报内地有关当局跟进，中心会继续追查分销情况，亦加强抽查样本。

封面新闻记者联系上有关水产养殖公司负责人，对方称已经派人前往香港，将该公司销往香港的大闸蟹全部无条件召回。与此同时，他们也会进行相关检测，不排除日后申诉的可能性。

香港查出江苏产大闸蟹致癌物超标

据香港特别行政区政府新闻公报显示，食安中心实时暂停江苏省两个水产养殖场出产的大闸蟹进口及在港出售，业界如持有来自该两个养殖场的大闸蟹亦应立即停用及停售。

这两个水产养殖场分别为:吴江万顷太湖蟹养殖有限公司和江苏太湖水产有限公司。

食安中心发言人说:“中心正进行本年度大闸蟹的时令食品调查，在九月下旬共抽取了五个大闸蟹样本(共约十二公斤)进行二恶英及二恶英样多氯联苯含量检测。结果显示其中两个大闸蟹样本，被检出二恶英和二恶英样多氯联苯，总含量超出中心的行动水平(即每克食物样本的二恶英和二恶英样多氯联苯总含量不可超过六点五皮克毒性当量(湿重计))，其余三个样本测试结果满意。为保障市民健康，中心决定暂停有关水产养殖场生产的大闸蟹进口及在港出售。”

发言人表示，中心已通知本港涉事进口商，指令他们将从上述两个水产养殖场进口的大闸蟹实时下架及停售，并进行回收。中心并正追查有关食品的分销情况。业界如持有涉事食品，应立即停用及停售。市民如最近曾购入相关食品，但不肯定食品来源，为审慎起见，亦应停止食用，并向有关零售商了解货源。

根据《公众卫生及市政条例》(第132章)第54条的规定，所有在香港出售的食物，不论进口或本地生产，必须适合供人食用。若触犯有关法例，可被判最高罚款五万元及监禁六个月。

涉事企业称将无条件召回大闸蟹

封面新闻记者随后联系上了吴江万顷太湖蟹养殖有限公司董事长孙兴良。他表示，11月1日他已经收到了国家质检总局的相关通知，停止向香港发售大闸蟹。

孙兴亮说，吴江万顷太湖蟹养殖有限公司已经营业了16年，除了销往内地，还销往香港、澳门、台湾、新加坡、马来西亚等地。

“这是第一次收到香港通知，说我们的产品有问题。”孙兴良称，只有召回才能防止产品流入市场。目前吴江万顷太湖蟹养殖有限公司的总经理已经飞往香港，将该公司销往香港的大闸蟹全部无条件召回。

孙兴良表示，公司已经启动了相关检测，不排除申诉的可能性。“按照惯例，在向社会公布前企业是有申诉权利的。但香港食安中心在没有给企业申诉的情况下，已于昨日召开新闻发布会。”孙兴良说，香港方面未明确告知该公司问题产品的批次、检测项目、检测程序、检测标准，现在两方正在进行沟通。

那么，国内的大闸蟹会不会也有问题呢?孙兴良表示，公司只召回报告有问题产品的区域，未报告的区域暂不召回。“现在台湾、马来西亚、新加坡这些地方都没有报告有问题，国内的也无报告。均在正常销售。”

吴江的万顷太湖蟹专卖店一位店员告诉封面新闻记者，价格一般在150-200元/斤，生意最好的时候每天能卖200-300斤。虽然香港爆出大闸蟹的问题，但是门店生意似乎没有受到影响。“昨天卖了100多斤，今天刚开张也卖了几十斤。”

大闸蟹致癌?纽约市卫生局曾叫停华人吃蟹黄

据美国《侨报》报道，纽约市卫生局曾叫停当地华人吃蟹黄。卫生局工作人员介绍说，“华人吃蟹认为最精华的蟹黄、蟹膏，实际上是化学物质集中之处。包括消化腺、排泄腺和肝胰腺在内，都可能包含大量化学物质，例如多氯联苯、二恶英和镉。”

不过，该消息出来之后，有中国的消化科专家反驳称“多氯联苯、二恶英和镉这些化学物质，并非螃蟹自身就能产生的，而是受到了外界的环境污染。由于哈德逊河和纽约港水域的工业污染，这里的鱼类和蟹类可能包含上述对身体有害的化学物质。”该专家表示，上述水域的水质污染，这才是纽约市卫生局叫停“食用来自哈德逊河和纽约市周围的上湾、河流和水道的蟹”的真正原因。

人类接触二恶英90%以上是通过食品

那么，二恶英是什么呢?

据了解，二恶英是一种无色无味、毒性严重的脂溶性物质，对环境具有持久性污染力，也是一类剧毒物质，可导致生殖和发育问题，损害免疫系统，干扰激素，还可以导致癌症。国际癌症研究机构已把二恶英和二恶英样多氯联苯列为人类的致癌物。

二恶英既可以从天然途径释出，亦会透过工业活动以副产品的形式产生，例如在冶炼金属、制模或燃烧含氯的有机化学品(如塑胶)时，均会产生二恶英。二恶英是脂溶性的，不易分解，因此多积聚在脂肪组织，并于食物链内积聚。

事实上，由于环境污染，人的体内或多或少都有二恶英。据世界卫生组织信息，人类接触二恶英，90%以上是通过食品，其中主要是肉制品和乳制品、鱼类和贝类。因此，保护食品供应是关键。除了瞄准源头措施以降低二恶英的排放以外，还需要避免在食品链中对食品形成二次污染。初级生产、加工、分发和销售中良好的控制与操作，对安全食品的生产来说都必不可少。

那么，消费者可采取哪些措施来降低接触风险?世界卫生组织建议，剔除肉食中的脂肪和食用低脂乳制品，可以降低对二恶英化合物的接触。此外，平衡的膳食(包括适量的水果、蔬菜和谷物)将有助于避免从单一来源过量摄入。