一盘鸡演绎出一本书、一节日、一电影
“你知不知道，沙湾县自己拍电影了，名字就叫《大盘鸡》，就在县城拍的” “沙湾县真是把大盘鸡的文化刨了个底朝天啊，又是书，又是电影的，年年都有亮点的”。自从5月18日沙湾县举办了电影《大盘鸡》首映式后，很多人又都将目光聚集到了这个名不见经传的西部县城，对沙湾县深度挖掘本土文化的功力钦佩不已。
一本书，一本画册到一部电影
因为自己是一个生在沙湾长在沙湾的地道沙湾人，所以大盘鸡对我来说只是一道家常菜，记得小时候每一次过节或者过生日，都会满院子抓鸡，然后看着母亲杀鸡剁块，再等着香喷喷的大盘鸡上桌，所以在潜意识里，似乎每一个沙湾人都是会做大盘鸡这道菜的，它和平常人家的土豆丝没什么区别。
长大后我离开新疆、离开沙湾，去内地求学，在陌生城市的饭馆看到写着沙湾大盘鸡的菜单时，才突然发现，那个吃了十多年的家常菜原来是一道名菜。从那时起，向别人介绍故乡沙湾时，我都会加一句“就是新疆大盘鸡的发源地”。
后来每每说起大盘鸡，就有人问我沙湾大盘鸡的来历，对于这个问题，我却只能抱歉地说不知道，之后也有人开玩笑说沙湾人竟然不知大盘鸡的来历。而这一囧况，直到2009年我读到一本书名叫《大盘鸡正传》的图书时才得以解决。
为《大盘鸡正传》作序的是中国著名作家、同样为沙湾人的刘亮程，他在序里这样写道“这些年有好多地方都在争大盘鸡的发源地，争得鸡毛乱飞。我想，一个事物出在这里而没有出在那里，肯定是有原因的。大盘鸡出在沙湾，算是出对地方了。它若出在别处肯定是另一道菜了，也不会叫大盘鸡。即使叫大盘鸡，也不会有《大盘鸡正传》。别处也有鸡，也有会炒鸡的人，但没有能为鸡写这样一本书的人，这样的人不容易出来……”
读完《大盘鸡正传》后，我着实感到有些汗颜。原来大盘鸡带着那么多的文化和历史，而在此之前我却知之甚少，再后来如果有人问我大盘鸡的事儿，我常常会推荐他们去看《大盘鸡正传》。因为在大家读书了解大盘鸡历史的同时，也能再一次了解我的故乡沙湾的历史文化。
2011年，关于沙湾大盘鸡的出版物里又多了一部力作，有人用剪纸的形式出版了一部《大盘鸡史话》，再一次翔实地记录了大盘鸡的发展史。不仅文字可读，而且书中的剪纸极具观赏价值。《大盘鸡史画》刚刚出版时，我就想着，现在有了文字和图画，就差电影了，话音未落，电影《大盘鸡》紧接着就上映了。
《大盘鸡正传》和《大盘鸡史画》也有不同，前者是作家自己在生活中挖掘出了大盘鸡文化，而后者是沙湾县政府主动挖掘的大盘鸡文化。我有幸获邀参加了首映式，并在第一时间欣赏了电影，当我看到那些熟悉的场景时，一种自豪感油然而生，更迫不及待地想再点一份大盘鸡尝尝，一定要亲自去尝尝家乡大盘鸡的味道。
一盘美食，一座城到一个节日
如果说出书，拍电影只算吆喝的话，那么建一座城却是实实在在的开发。
2011年7月，投资1.2亿元，建筑面积3.2万平方米的锦绣沙湾大盘美食城在沙湾县拔地而起，将原本散落在沙湾县各个角落的大盘美食聚集在一起，并从全疆各地招商餐饮企业入驻，成为沙湾县一道亮丽的风景，而仅仅一个月后，沙湾县就举办了首届大盘美食文化节。
作为活动嘉宾，沙湾大盘鸡的创始人李士林受邀参加了美食节街的开幕式。
李士林说，1988年，擅长烹制辣子鸡块的他在沙湾已小有名气。一次，一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少，看到李士林拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上。可是，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，李士林就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后这群客人大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡。
后来，越来越多的人开始推出这种用大盘子装鸡块的做法，大盘鸡的名声也就传开了。没多久，沙湾各餐馆纷纷效仿，1992年，沙湾杏花村大盘鸡店的老板张坤林首先注册了大盘鸡这个品牌，一道乡土菜，开始了自己的品牌之路。李士林说，他没有想到自己在23年前无意间创造出的大盘鸡，如今已发展成几十个品种并成为一个节庆的标志。
为期三天的大盘美食节成了沙湾县的狂欢盛宴，众多游客在美食节期间涌入沙湾，根据官方的统计，为期仅三天的大盘美食节就有近8.6万人次前来品尝美食，实现综合收入达3010万元，占到全年旅游综合收入的7.5%。
沙湾县县委书记谢强在接受新疆都市报记者采访时表示，沙湾县在挖掘沙湾大盘鸡产生、发展过程的人文因素和文化内涵时，形成了独特的沙湾大盘饮食文化，仅一份大盘鸡就有不同口味的十多个品种，除了大盘鸡外，由大盘鸡衍生而来的大盘肚、大盘鱼等各类大盘美食在疆内外享有盛名。如今，在全国各地都能见到新疆大盘美食的身影，在2011年举行的“中国最具创新力城市品牌总评榜”颁奖盛典上，沙湾县被授予“中国大盘美食名县”荣誉称号。
从一盘来自民间的美食，到政府投建开发大盘美食城，再到政府搭台旅游唱戏的美食文化节，沙湾县对大盘鸡这一美食文化的挖掘可谓不遗余力。
一个县城的文化挖掘
自治区旅游局党组书记池重庆说，有着20多年历史的沙湾大盘鸡已经不是一道简单的美食，它已形成了一种大盘文化。新疆的山珍海味比不过沿海地区，但是大盘美食给人的豪气，却是任何菜肴都无法比拟的。
现在，沙湾的大盘鸡已经成为了一种文化符号，而沙湾县也一直在着力挖掘这一文化。
沙湾县作家协会秘书长韩亮告诉记者，在国家西部大开发不断加速的今天，地方个性的湮灭也逐渐变成一种流行病。在现代化、国际化、时尚化的诱惑之下，各地千孔一面，似曾相识的感觉也开始让人感到一体化的错位。在这种大的气候影响之下，沙湾县能够独辟蹊径，利用自己特有的地方资源强力打造“沙湾大盘美食之都”的形象，因而进行个性化的城乡印象的探索就显得尤为可贵。
的确，想想全国各地的美食之都，如天津的“狗不理包子印象”，西安的“国际饺子宴印象”、北京的“北京烤鸭印象”等等，这些美食之都的背后，都是一种文化的传承，都和当地政府大力挖掘文化精髓分不开。
眼下，沙湾县正在积极筹备第二届大盘美食节，想必在今年的大盘美食节上，会有更多的人涌入沙湾县品尝大盘鸡，我想这些游客里有很多人并不一定是为了一盘美食而来，而是为了去了解那些和大盘鸡有关的文化，正如刘亮程所说“沙湾或者新疆大盘鸡的炒法多样各异，就大盘鸡这种美食，少放一根葱、一瓣蒜，都没什么。但是，少了其中的饮食文化味道，它就真的没味了”。
