各种面食

　　上排分别是炒面片、浆水面鱼、凉面调料柜、下排是面鱼、卤面、凉面。其实西北面食太丰富了，几十种，可惜我没那么大的肚子，一般只敢拍自己吃的东西，不好意思冲去拍别人，争取以后多拍，呵呵。

　　炒面片是西北很有名的面食，如果用炒面片跟一碗肉让爷选，爷这个肉脑袋肯定抱炒面片。每年老妈来北京，爷恨不得顿顿这个，味道绝了，里面一般有胡萝卜、洋葱、土豆片、青椒，好吃的嘎嘎的~~~

　　看到那个浆水面鱼了吧，西北人吃浆水，尤其是夏天，酸酸的，很镇热解渴，可配面条吃，也可以单独喝。问过当地人具体做法，好像是把苦菊之类的野 菜煮熟了，放在有老汤的水里面发酵而成的。所以我自己觉得有点像四川的泡菜原理。以前在兰州就很少喝，有股味道接受不了，离开多年后，再喝，还是不行，不 过里面用苞米面做的面鱼，很细腻的口感，我很喜欢。

　　兰州凉面，与四川凉面的不同是浇了胡萝卜、芹菜什么的卤子，加了芥末粉，好吃的不行，每份凉面还配一碗面汤，喝一口，能品出芹菜的香味。夏天，我最爱吃这个了。3.5元一碗，涨价了。不过比起北京的算是便宜了。

　　下排中间的是卤面，家门口有家老沙家卤面，它的这家店的历史应该是我有多大，它就存在有多久了。这个卤面是我的最爱，甚至超过了牛肉面的地位。 里面的卤子味道好极了，有土豆、芹菜、豆腐、菜花、胡萝卜、牛肉……，一大碗下去，连汤一起喝光光，简直绝了。以前总在爷耳朵边上说它，可回兰州很多次， 也都最后忘记带他去吃，人家总说我吹牛，假想出来一个卤面骗他这个外地人。终于带他去吃一次，再问黑哥吃卤面还是牛肉面，他总说卤面好了。地址就在广武门 向东的小路里。路边总会停很多的车，那都是去吃卤面的人。早上9点以后，卤面才有卖，别去早了。

　　记得那时候读书，有一家肥肠面馆的味道特棒，我有个同学，为了吃碗面，把回去的路费1.5全用上了，最后自己走了七站路，可想而知，这样的面好吃到姥姥家去了。

酿皮子

　　这是兰州最有名气的酿皮子，老少咸宜，无论多大的馆子必有一道酿皮子作为首选凉菜，当地人的餐桌上也总少不了这个。每次带回北京的这个酿皮子，爷的家人都喜欢到不行。有家叫再回首的酿皮子店的，我最喜欢。

　　这个老马家很有名气的，地址在东方红广场主席台东边的小巷里，排队的人很多，面条我没吃过，可七祺祥的大宽酿皮，我真得很喜欢。每次都要等很久才能买到，排队，排队，爷总想不明白，这些到处可见的小吃，怎么也要排长队。

擀面皮和呱呱

　　左边这个是擀面皮，有黑色的、白色的，还有一种叫牛筋面。可以单独要一种，也可以混搭，我喜欢这种方式，透着大气、透着自由随意。我喜欢黑色 的，比较筋道。右边的天水名小吃——呱呱，仰慕天水的呱呱已久，挑剔到不行的老姐都说好吃，那一定好吃到眉毛胡子都掉了。来一大盘子2元钱，说实话，端上 来，有点失望，卖相真的不够好，尤其做饭已久，对于菜品的卖相，我越来越挑剔了，边拍边感叹，为什么不做的好看点。后来才知道，这个是用手捏碎的，主要是 为了让调味料跟入味。味道确实不错，因为是用粗粮做的，所以对健康非常有益。那一勺辣椒，是呱呱的精髓，各家调料都有其独特的，很多天水当地人，都有自己 喜欢的口味，呱呱在天水有牛肉面之于兰州的地位。

凉粉

　　在天水叫捞捞，在兰州叫凉拌凉粉，其实就是凉粉用漏勺刮成细粉。比起酿皮子来说，很润的感觉，没有那么筋道。私下认为适合孩子、老人吃，理由是牙口都不好。我正好属于牙口不好的那一类。

　　我发现凉粉在天水到处都有，即使公园卖水的地方，也会有个小小的摊子卖一碗碗的凉粉，很热的天气里，走累了，坐下来歇脚，吃一碗超级爽。2.5 元一碗。一般老妈总会吃一个，我会选择酿皮子，一般同一家店面里，这些都经营，西北人豪爽，即使不是一家店的东西，也可以端到旁边店里吃，很是体贴……